厄瓜多尔白虾: 20只, 白糖: 适量, 番茄酱: 适量, 盐: 适量, 葱姜蒜: 适量
1大虾开背去虾线,然后用料酒和少量食盐腌制半小时,为了吃着省事儿我干脆把头也去了,勤快的朋友可以留着下头煎炸的时候能有些虾油!
2葱姜蒜切好,我是切完葱段习惯性切了一部分葱花出来,请忽略。
3热锅下油,另外此时把大虾挑出来用厨房纸吸干上面的水分!
4下入油锅,用中火,大虾整体变红后改小火。
5大虾最好多煎些时间,以虾皮有些微焦,但别糊了,有糊味儿就不好了,这个你懂的!盛出待用!
6锅内不用换油,留了虾头的朋友里面还会有虾油呢,此时放入葱姜煸香。(还是小火)
7开中火,放番茄酱,喜欢番茄的可以多放一些,我个人觉得既好看而且好吃!煸炒酱汁十来秒~放入大虾!
8放糖一大勺!
9放盐适量,其实盐就是平时炒菜的量,糖可以多来一些,有点儿北方炒西红柿鸡蛋的意思了!
10如果前面煎炸时间短的朋友,此时可以适当多烹饪一会儿,中间可能会干锅,所以准备一小碗水,多撒几遍,每次洒水量在我放糖的那种勺子,多半勺为宜,千万别多,但也别糊锅。这个油闷大虾可别变成水煮虾~
11最后成品出来了,因为是晚上,拍不出来太美好的图片,不过味道真的是很赞!