油焖大虾(配快速去虾线法)

原料

鲜虾: 500g, 姜: 适量, 蒜: 一瓣, 葱: 两段, 料酒: 15ml, 生抽: 30ml, 白糖: 15g, 盐: 1g, 耗油: 少许

步骤

1去除虾线。从虾头向下第二个关节处,用牙签穿过虾身,牙签轻轻向外拉,虾线就会被完整挑出,不破坏虾身。

2煎虾。锅中多入油,八成熟时将虾倒入,按压虾头让红油出,煎至虾变色,取出,留底油待用。

3爆锅。放入姜、蒜、白糖翻炒出香味。

4闷虾。将虾入锅,淋料酒、耗油,放盐、葱段,加水,开锅后转中小火焖2分钟。

5出锅。大火收汁,待汤浓稠后,炒匀盛盘。


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