原料

鸡蛋液: 38克， 水（原方水122克）: 127克， 白糖: 38克， 可可粉: 15克， 奶粉: 12克， 酵母: 3克， 高粉: 200克， 低粉: 50克， 黄油: 25克， 盐: 3克， 耐高温巧克力豆: 30克， 表面装饰: 牛奶

步骤

1后盐后黄油，面团揉出手套膜后，再加入耐高温巧克力豆再揉3分钟左右，揉匀即可。

2方子可以做10个，我只有一台烤箱，所以我揉好面团后，均分两份，一份放冰箱冷藏发酵，一份直接发酵至两倍大。（所以以下过程图都是一半的量）

3发酵好的面团，均分5份，滚圆，松弛15分钟。

4将松弛好的面团，擀开。

5翻面后卷起来，捏紧收口，略搓长。

6光滑面在下面，收口处在上面，然后对折，尖角处前后错开，两个角，一长一短。

7稍微压扁。

8然后用刮刀在中间切一刀，不要切到尖角。

9然后翻一面，长尖角在上面。（没翻面的话，烤出来心形不太好看）

10将面团掰开成心形。

11心形面团的背面是这样的。

12面团都整形好后，放烤盘上，放在烤箱里，加一碗热水，进行第二次发酵。

13面团发酵至两倍大后，表面刷牛奶，送入预热好的烤箱中层，180度上下火烤13-14分钟。 温度和时间根据自己的烤箱变动。

小技巧

1.液体的量根据面粉的吸水性添加。 2.冬天我习惯放蒸锅里发酵，开火一会，水加热至手温时，面团放入蒸锅里，盖好发酵，水降温了就再开一会火，每次都能1小时内发酵好。