原料

牛蛙: 4只， 油: 适量， 干辣椒: 4个切丝， 姜: 2片， 料酒: 适量， 盐: 适量， 糖: 2克， 蒜: 6瓣， 大葱: 1根， 花椒油: 2勺， 黑胡椒粉: 适量， 青红椒: 各1个， 洋葱: 1个， 生抽: 适量

步骤

1牛蛙剁块，放适量料酒，1勺盐，腌20分钟到30分钟

2配料切好备用

3锅里放油，大火下葱姜蒜洋葱爆香，然后下牛蛙大火爆炒，炒的时候放生抽，盐，料酒，糖，然后下青红椒，翻炒两三分钟，盖上锅盖焖两三分钟，撒上黑胡椒粉即可。

小技巧

不要加水，本身牛蛙肉就会出水，加了生抽料酒之后就不会干锅了。 嫌颜色淡最后也可以放一勺老抽上色 提前用盐腌过所以炒的时候尝著点菜汤，如果味道够就不用加盐，口味重的再加一点点盐就够了，不要一次加太多盐，会咸。