茄子: 一根， 鲜香菇: 7个， 青椒: 2个， 鲮鱼肉或猪肉: 鲮鱼一条或猪肉3两， 生粉: 适量， 盐: 适量， 油: 约两汤勺， 鸡精或味精: 可有可无
1茄子、香菇和青椒洗净。
2茄子斜切成段，中间划一个口子，青椒切段再剖开，香菇汆水。
3把鱼肉或猪肉剁成肉糜，加入生粉、油、盐调味。
4茄子、香菇和青椒涂上一层生粉。
5分别在三种蔬菜中填入肉糜。
6再次裹上生粉。
7下锅小火煎熟，再大火收油即可。
三宝不限于茄子、香菇、青椒，可任意改为莲藕、豆腐、红肠、苦瓜等。