原料

肉丝200公克，绿豆芽300公克，蒜末1/2茶匙，姜丝20公克，盐1/2茶匙，酒1茶匙，香油1茶匙，太白粉水少许，盐1/2茶匙，蛋清2大匙，太白粉1茶匙，绍兴酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖少许

步骤

1.将肉丝加入所有的腌料，静置10分钟。 2.绿豆芽洗净，摘去头尾成银芽，沥干备用。 3.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉丝，以大火炒至肉色呈白盛出。 4.于作法3放入蒜末、姜丝与作法2的银芽，以大火快炒1分钟。 5.于作法4加入所有的调味料及作法3略炒过的肉丝，再炒1分钟，最后加入太白粉水勾芡即可。