不是很地道的山西离石特色小吃蛋饼

原料

鸡蛋: 2个, 糖蒜: 两头, 生蒜: 两瓣, 温开水: 晾温的可以喝的开水少许, 自己做的油泼辣子: 不自己做也成

步骤

1按照@奇迹-75 的 春饼薄如纸(如图所示,去搜吧),先和面。这里要注意,因为蛋饼是黄色的,里面肯定有鸡蛋,@奇迹-75的做法里面是没有鸡蛋的,我也按了她做春饼的量来(就是面粉200克),她的水是100克,但因为我加了两个鸡蛋,所以水要酌情减少。

2完成了 @奇迹-75 的春饼步骤一之后,也就是醒面之后,剂子一定要分成是平时包饺子的剂子三分之一的量就对了,就是说,这个剂子的面团大小是平时包饺子每个的面团大小的三分之一。因为之后会把面擀开,饼自然就大了。妈妈这次分的剂子还是明显能看出来大了的。地道的蛋饼一定是刚好托在手掌上。(至于为什么白色,这是我妈手机显色问题,眼睛看着是黄色的)

3然后按着春饼来吧,直到结束,蒸好出锅,揭开后,再叠到一起(看到吗,透明的*^o^*)

4关键的时刻来了!!!请注意,蛋饼好不好吃,就看你的料怎样了。其实我们的料也很简单,就是两头糖蒜,配两瓣生蒜(不要看错哟),都剥了皮放料理机打成泥(当然用菜刀剁的话,蒜是颗粒状更有口感,而泥状则更入味,看你喜欢怎么吃了),料也可以多弄点,譬如说四头糖蒜三瓣生蒜,生蒜要有但不能太多,不然会辣哭。

5接着把蒜泥放在小碗里,倒进去可以喝的温水,不要太多,就是把蒜多拌一拌,有汁就可以了。如图,蒜在饼上,有汁。

6好的,所有的饼已经摞在一起,两个小料碗:糖蒜泥和油泼辣子,拿个勺子挖吧,可以只吃蒜或辣椒,也可以先一勺子蒜再放点辣椒。如步骤5的图,每次挖要适量,像吃面皮裹京酱肉丝一样,反正把它捏住了小心汁流出来,一口吃掉就好啦♪(^∇^*)

小技巧

该说的都在步骤里了,请仔细看。下次我要试试泥状的,肯定更棒。第一次写菜谱,啰嗦了点大家请见谅。暂时没见有人这么吃,算我独家的吧? 其他地方也确实没有见过蛋饼,真的是我家乡的特色小吃呢,大家都可以试试。不是北方人吃蒜生猛,你没试过怎么知道不好吃呢(ꈍᴗꈍ)


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