猪肘子: ， 食盐: ， 黄酒: ， 姜片: ， 葱段: ， 老抽: ， 生抽: ， 冰糖: ， 胡椒粉: ， 豆瓣酱: ， 料酒: ， 卤料包（干辣椒，大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香）:
1猪肘子剔骨，去净猪毛，然后从中间剖开。
2猪肘子下冷水锅，放半碗黄酒，姜片，葱段煮开，焯水后捞出来用温水洗净浮沫。
3水烧开后放入肘子，卤料包，老抽，生抽，食盐，料酒，豆瓣酱，冰糖，胡椒粉，剩下的半碗黄酒，先大火烧开，再小火炖两个小时以上。
4盛出肘子，趁肘子烫时用保鲜膜包成卷，稍微放凉后放冰箱过夜，凉透后撕去保鲜膜切片（可以多做些，平时也可以切薄片，加部分青蒜末，用香油，生抽，辣椒油淋在上面直接食用。）