好吃的大阪烧~

原料

包菜: , 虾: , 鱿鱼: , 五花肉: , 面粉: , 盐巴: , 胡椒粉: , 照烧酱: , 美乃滋: , 海苔粉: , 柴鱼片:

步骤

1包菜切成丝,虾去壳并去掉虾线取虾仁,鱿鱼切成3公分长的条,五花肉去皮切成片。

2将处理好的虾、五花肉、鱿鱼分别用少量盐和胡椒粉腌制10分钟左右。

3取一定量的面粉,加入少量水调成相对较稠面糊,按自己的喜好加入适量卷心菜丝,并加入腌好的基围虾和鱿鱼,搅拌均匀——搅拌均匀后,面糊应该基本附着在食材上,倾斜容器不应该看到面糊流出,否则就是面糊太稀需要增加面粉。

4平底锅加入少量黄油,小火将黄油融化。用大勺舀一些面糊放在平底锅中,然后取两只煎铲将面糊压扁并整形成圆形。压扁后的面糊要有约2公分的厚度。

5小火煎3分钟左右后,摇动平底锅,若此时面糊已经可以程一个整体滑动不会出现变形,则说明底部已经煎牢。然后将五花肉平铺在面糊上方。

6将两把煎铲一左一右插入成形面糊下方,抬起面糊然后迅速翻转,让面糊翻身后五花肉那面朝下。之后再煎2~3分钟。如果觉得饼底没有煎好可以再次翻身煎一下,煎至自己满意为止——两面都煎牢的饼底翻身已经非常容易了,不需要有太多压力。

7另取一个锅(最好也是平底煎锅),在其中加入少量食用油后煎一个鸡蛋,轻轻戳破蛋黄并将大小控制成和面饼大小相当(如果你的面饼很大那么就多打一个鸡蛋吧)。将面饼的五花肉面朝下趁着鸡蛋还未熟透之前放置在煎鸡蛋上,根据自己的喜好等待鸡蛋煎至合适的程度,大阪烧的本体就基本完成了。将其翻转后出锅装盘(鸡蛋那面朝上)。

8在鸡蛋表面按照自己喜欢的量刷上照烧酱,然后按照自己喜欢的图形挤上美乃滋,撒上适当的海苔粉,最后撒上一些柴鱼片,一个大阪烧就做好了~~切成合适的数量开始吃吧~


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