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原料
茄子: 2条, 蒜头: 5瓣, 油: 适量, 酱油: 适量, 小米椒: 2个
步骤
1茄子洗净去头,按长度切成2-3段放在碟子上隔水蒸。大概10分钟左右,可以用筷子插一下看是否熟透。
2蒸熟后把茄子撕成小条条。(盘里若有水需倒掉,茄子比较热,可以适当放凉或借助筷子或其它工具)
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3蒜头尽可能切碎,喜欢吃辣的也可以切点小米椒,用碗盛起来。
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4起一锅热油适量
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5直接把热油倒进盛好蒜头的碗里,再倒入适量酱油。
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6然后就可以直接把调料倒进茄子里,拌拌就可以吃了。
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小技巧
个人认为有一步是很重要的,就是必需先倒热油再倒酱油。 总觉得这个先后是有差的,也可能是心理原因, 不必深究,按照自己喜好的就好。 酱油最喜欢吃的是海天金标,有点甜,广州人的挑剔喜好。