原料

茄子: 2条， 蒜头: 5瓣， 油: 适量， 酱油: 适量， 小米椒: 2个

步骤

1茄子洗净去头，按长度切成2-3段放在碟子上隔水蒸。大概10分钟左右，可以用筷子插一下看是否熟透。

2蒸熟后把茄子撕成小条条。（盘里若有水需倒掉，茄子比较热，可以适当放凉或借助筷子或其它工具）

3蒜头尽可能切碎，喜欢吃辣的也可以切点小米椒，用碗盛起来。

4起一锅热油适量

5直接把热油倒进盛好蒜头的碗里，再倒入适量酱油。

6然后就可以直接把调料倒进茄子里，拌拌就可以吃了。

小技巧

个人认为有一步是很重要的，就是必需先倒热油再倒酱油。 总觉得这个先后是有差的，也可能是心理原因， 不必深究，按照自己喜好的就好。 酱油最喜欢吃的是海天金标，有点甜，广州人的挑剔喜好。