原料
黄豆: 150克， 水: 1200ml， 内酯: 3克， 香菇、木耳、三文治、鸡丝: 适量， 鸡蛋: 1个， 高汤: 适量， 盐、味精: 依个人口味， 水淀粉: 适量
步骤
1黄豆需要提前一天泡发，我用了豆浆机自带的量杯，三杯的量，做出来刚好三人份。
2泡好的黄豆倒入豆浆机中，用果汁功能打三遍，这样可以让黄豆充分出浆。
3在等待制浆的时候可以把做卤汁的材料准备好，所有的材料都切成细丝。
4豆浆打好了，这会还是生豆浆哈。用过滤布把豆渣过滤掉，并挤出豆渣中的水分。
5将过滤好的豆浆倒入奶锅中用文火煮开。煮的时候要不停的搅拌，以免粘锅。豆浆煮开后撇去浮沫，静置冷却一会。
6准备做豆腐脑的凝固剂：3克内酯用30ml的水溶解。
7将凝固剂倒入电饭煲中，再将冷却至结了一层豆皮的豆浆倒入电饭煲中，盖上盖子，开启电饭煲的保温功能，等候15～20分钟。至此，豆腐脑的全部步骤就已经完成了。
8下面的时间就可以做卤汁了，将所有材料放入锅中兑适量高汤，（喜欢鸡蛋的童鞋可以搅个蛋花进去）依个人口味加入盐、味精，加水淀粉勾芡。
9卤汁做好了，豆腐脑也差不多成型了。第一次做，没有把浮沫撇干净。上面都是小气泡。
10感觉还不错，嫩嫩的。
11将豆腐脑盛入碗中，浇上卤汁，撒上葱花，淋上少许香油，鲜美的豆腐脑就做好啦！
小技巧
看了N多网友的分享，其中不乏失败的，我在想，失败的原因是不是因为没有去除过滤掉的豆渣？抑或是豆子与水的比例不对？还是内酯比例不对？豆腐脑成型的最佳温度是80～90度，没有温度计的话，现在是冬天，等个一分钟左右，调凝固剂的时间也差不多了。倒电饭煲中从高处缓缓倒入豆浆也能起到降温作用的。其实严格按照这个配方的话，还是应该能成功的。
