鸡爪: 8只， 姜: 两片， 蒜瓣: 4个， 白醋: 4勺， 老干妈鸡油辣椒: 3大勺， 花椒: 十颗以上
1鸡爪凉水下锅（一定是凉水）
2煮沸至有浮末出现
3捞出鸡爪
4再次凉水下锅开煮，放一勺盐
5放入两片姜
6和少许花椒，然后大火煮开转中火煮18分钟（鸡爪容易煮烂，尽量不要煮到皮裂开）
7煮好捞出用凉水冲1-2分钟，或是用冰水泡3分钟，上案板准备脱骨，建议使用小刀。
8脱骨方法有很多，问问度娘全知道，这里我先说说我做过的一个方法，从每个指头的中间划开一条缝，然后找到每个关节处，把骨头依次剔除。
9当当当当～脱骨完成，今天煮得有点过，爪脱得不太完整。大家原谅我呀：（
10全部凤爪脱骨完成后，上调料：白醋（在意大利时用的是葡萄醋，这里用白醋代替就可以啦！）大蒜和老干妈鸡油辣椒，这货可是个好东西，凉拌菜的调味神器！
11取四瓣蒜切得碎碎的，加入4勺白醋，3满勺鸡油辣椒（不锈钢小勺或者小汤勺），少许的盐以及六月鲜生抽拌匀。
12最后淋上少许香油就大功告成啦！可以放上一会再吃，这样鸡爪能入味的更充分，味道自然更好！
鸡爪煮完一定要放在凉水下冲，才能让鸡爪有脆劲。