原料

排骨: 750克， 老抽: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 干的黑木耳: 15g， 黄豆: 70g， 姜葱蒜: 适量

步骤

1前面步骤忘了拍照啦~~ 第一步首先就是把排骨洗干净，冷水冲10-15分钟去血水，然后剁成大块~有软骨的略少块些，以便煮的时候可以同时把软骨煮绵~牙口好的连软骨也可以吃掉哟?剩下只有一条骨头的排骨就可以一分为2-4段，个人认为2-3段特别好，小孩子可以拿着当零食那样吃~反正剁的原则就是宁大勿小就是啦~

2第二步就是把黄豆和排骨直接放进高压锅~加水至与排骨持平就可以。大火或者蒸煮功能或者煮肉功能，把黄豆和排骨压软~可以按照自己喜欢的软度来设定压的时间哈，我们喜欢略软的，大概压了30分钟左右，然后停火，等高压锅内的气基本下完就可以出锅~ 在压的同时，可以开始准备泡发黑木耳及其他配料~干木耳洗干净，然后用大概70度的热水放在一个密封容器如饭盒里面，大概3-5分钟就可以泡发完毕哈~ 姜葱蒜全部拍碎切条状或者片状即可~

3第三步：一切准备就绪后，就把排骨和黄豆拿出来，锅里面剩余的水不要倒掉哈，都是精华哇，可以加点盐当排骨汤喝或者待会倒进去一起再焖几分钟收汁用~ 接下来就另起一个油锅，大火爆香姜葱蒜（葱和蒜的叶子部分放着留到末尾再加入，颜色更好看??），把排骨黄豆和木耳倒入锅内，快速翻炒至金黄色但是不是焦哈~下盐，酱油，酒再次翻炒入胃，把刚刚压力锅剩下的水或者用纯净水倒入锅内，大概末到排骨的三分之二（主要都是根据你压出来后感觉排骨是否够软来决定加多少水哈，觉得不够软的就多加，够软了就意思意思下点水就可以），这个过程主要是为了让味道更加深入每一块排骨里面同时上色~ 大火焖的过程中要翻几次以免糊底，等到锅里的水基本剩下1/4左右，把葱蒜尾加入，就可以快速翻炒收汁，建议在看到只有一点点水的时候可以直接关火?，盖上锅盖，利用余热进行最后的收汁~一来可以最大限度防止美味挥发~二来也是省电省力，环保哟~

4最后装盘~~~吃到一大半才想起要留个图…勿怪勿怪哈，下次做再把之前的图补充哟~

小技巧

1，排骨不要剁太小件哈~一条排骨最多分为四截就足够啦~ 2，可以在底下放一两层水煮青菜（基本不需要放盐油哈，不过还是看个人喜好啦）铺底哟，美观同时也是更加的荤素得宜哈~