原料

中筋面粉: 200g， 水（常温）: 100g， 猪肉馅: 200g， 圆白菜: 150g， 料酒: 15g， 盐: 3g， 十三香: 3g， 蚝油: 5g， 黄豆酱: 20g， 香油: 10g， 葱花: 10g， 中筋面粉: 3g， 冷水: 150g

步骤

1准备好面皮部分的原料。

2中筋面粉加水搅拌，搅拌至出现小面絮。

3小面絮出现后开始用手揉面，揉出光滑的面团。

4揉好的面团表面盖湿布或保鲜膜，醒面30分钟。

5醒面期间准备馅料。

6猪肉馅中加入料酒、盐、十三香、蚝油、黄豆酱、香油、葱花。

7同一方向搅拌至肉馅上劲儿。

8加入切碎的圆白菜。

9搅拌均匀。

10面板上撒少量面粉防粘。

11取出面团一分为二，剩下的面团用湿布盖好防止风干。

12分成8个小面团。

13将小面团压扁。

14擀皮。

15在饺子皮中间放上馅料，馅料的量比包饺子多些。

16将饺子皮中间捏紧，两端不封口。

17依次包好所有的锅贴。

18平底锅小火预热，倒入少许油。

19将锅贴整齐摆放在锅中。

20一丢丢面粉加进150g凉水中搅拌均匀待用。

21等锅贴的底部煎成焦黄色将面粉水倒入锅中，立即盖上锅盖（面粉水量大概在锅贴的三分之一高）。

22全程小火，直至过内的水全部蒸发掉。

23如果喜欢焦糊一些的口感，可以稍稍多煎1-2分钟。

24出锅，焦糊一些更脆～

25完成～

小技巧

1.面团醒面的过程不建议省略。 2.方子中的蔬菜可以换成别的蔬菜，比如白菜、菠菜、茼蒿都可以的。 3.锅内倒入面粉水后要立即盖上锅盖，中途不要开锅盖。 4.如果不喜欢焦糊的口感，那么可以在锅内不加面粉水，只加冷水即可。