鸡翅中: 1斤， 辣酱: 2大勺， 葱碎: 1茶匙5克， 姜末: 1茶匙5克， 盐: 1茶匙5克， 胡椒粉: 1/2茶匙3克， 料酒: 2汤匙30ml
1鸡翅洗净后，倒在小锅里焯至八成熟捞出；加入所有调料拌匀，腌30分钟
2坐锅倒油，放入鸡翅，煎至两面焦黄
3用少许水把辣酱泻开
4倒入锅中，继续和鸡翅一起翻炒，待所有鸡翅都包裹上辣酱后，大火收汁就可以了
1、在捞焯好的鸡翅时，要保持大火沸腾的状态，这样焯出的杂质就不会附在鸡翅上了； 2、煎鸡翅时要勤翻炒，避免鸡翅遇热粘锅； 3、辣酱的味道很浓郁，腌鸡翅时也已经加过盐，出锅前不用再加任何调料了。