鸡蛋: 五到六个, 高汤: 适量
1鸡蛋在碗里用打蛋器打到无比均匀,完全分不清蛋清和蛋黄
2在蛋液里加入一点清酒,加入适量高汤,高汤可以提鲜,也能让蛋变得非常嫩,注意不要加多了,以蛋液不散开为界限,散开就不能成型啦
3蛋液搅匀后过筛,就可以上锅啦
4厚蛋烧方锅刷一层油,注意用小火,蛋液下锅后赶紧用筷子搅动一下,让它受热均匀,到图中的熟度就可以开始准备卷了,不要等到全熟再卷,那样就会分层
5开始的时候不好卷破了也没关系,到后面会越来越好,每次蛋液不要下太多,大概分五六次下完
6最后一层卷好后,在锅中稍微定型,小火让它熟透,然后盛出,用寿司帘包成方形,压一下定型
7定型后切块就哦了,加一小撮白萝卜泥,沾的酱汁根据自己口味随意,我今天调得稠点的照烧汁也不错,来壶小酒来吃吧!