香嫩又不分层的厚蛋烧,火候很重要哦!

原料

鸡蛋: 五到六个, 高汤: 适量

步骤

1鸡蛋在碗里用打蛋器打到无比均匀,完全分不清蛋清和蛋黄

2在蛋液里加入一点清酒,加入适量高汤,高汤可以提鲜,也能让蛋变得非常嫩,注意不要加多了,以蛋液不散开为界限,散开就不能成型啦

3蛋液搅匀后过筛,就可以上锅啦

4厚蛋烧方锅刷一层油,注意用小火,蛋液下锅后赶紧用筷子搅动一下,让它受热均匀,到图中的熟度就可以开始准备卷了,不要等到全熟再卷,那样就会分层

5开始的时候不好卷破了也没关系,到后面会越来越好,每次蛋液不要下太多,大概分五六次下完

6最后一层卷好后,在锅中稍微定型,小火让它熟透,然后盛出,用寿司帘包成方形,压一下定型

7定型后切块就哦了,加一小撮白萝卜泥,沾的酱汁根据自己口味随意,我今天调得稠点的照烧汁也不错,来壶小酒来吃吧!


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