肥牛: 一盒， 金针菇: 500g， 姜: ， 葱: ， 蒜头: ， 白醋: ， 料酒: ， 青尖椒: 2个， 泡椒: 2个， 小米椒: 4-5个， 泡椒酸笋: 4条
1将姜，蒜头切成末备用。泡椒，小米椒，青尖椒，酸笋切小段备用。金针菇洗净，切掉尾巴。
2烧开水后，焯好金针菇，肥牛，控水装盘。保留锅中烫肥牛的水。
3热油锅，姜葱蒜爆香，加入烫肥牛的水。开小火五分钟，捞出白沫。
4加两勺白醋，加泡椒，酸笋。倒入一半的双椒。
5转大火，煮开后两分钟。将酸汤倒入碗中。盖住肥牛和金针菇。将剩下的双椒段放在上头。烧热油，浇在辣椒上，爆香。