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原料
清远鸡: 1只, 油: 适量, 盐: 适量, 柠檬汁: 适量, 白糖: 适量, 生姜: 适量, 大蒜: 适量, 胡椒粉: 适量, 孜然粉: 适量, 麦芽糖: 适量, 料酒: 适量
步骤
1先把鸡处理干净,去掉鸡头和鸡爪。把鸡腹部切开方便入味。
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2加入姜蒜粒。
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3加入适量料酒。
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4把辅料中除麦芽糖外全部调味料加入。
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5把调味料均匀的抹在鸡的内外,可以多按摩一下让它入味,然后把鸡放入保鲜袋后放冰箱腌制一天一夜,中途要翻动。
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6准备烤之前用麦芽糖和温水调成外用刷汁。
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7把鸡去掉姜蒜粒,风干水分,把鸡尾部皮肤处各用刀划一道口子,把鸡腿收进开口里,均匀的刷上蜜汁。
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8烤盘上铺锡纸接油,将鸡固定在转叉上,210度上火烤55分钟即可。(中途每隔20分钟刷一次蜜汁)
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小技巧
1.腌料可以随自己的喜好来变动,腌的过程要多翻动,使之入味均匀。 2.没有麦芽糖的可以用蜂蜜取代。 3.烤的时间要根据鸡的大小和烤箱的差异来调节。