原料

水油皮: ， 普通面粉: 130g， 植物油: 30g， 糖: 10g， 水: 60g， 油酥皮: ， 普通面粉: 80g， 植物油: 40g， 馅料: ， 鸡蛋: 一个， 面粉: 15g， 植物油: 15g， 水或牛奶: 20g， 糖: 40g， 另需: ， 刷皮蛋黄: 1个， 芝麻: 适量

步骤

1馅料全部混合拌匀，蒸锅上气后放入，蒸15分钟左右，过程中隔几分钟掀盖子搅拌一下，最终都结成如图块状。放凉备用。

2水油皮和油酥皮各自和好，用保鲜膜盖好醒10分钟左右。

3将水油皮和油酥皮分别分成九个小剂子，并用水油皮包裹油酥皮。

4滚圆后用手压平，卷成卷后再压平成，反复两次。压成圆饼，包入馅料，压平成饼状。

5烤箱180度预热5分钟。

6表面涂蛋黄液，撒上芝麻，用到划三刀。

7入烤箱180度，20分钟即可。

8晾凉后更酥脆

小技巧

1.馅料可以换其他任何喜欢的口味，例如豆沙，芝麻 2.油酥皮不会像平时的面团一样粘在一起，没关系，攥在一起即可。 3.我用擀面杖擀皮不行，两次即分成破皮，改用手捏效果不错。 4.划刀要划深一些，防止饼形成封闭环境不透气而爆裂。