原料

葱白: ， 葱绿: ， 姜末: ， 洋葱丁/丝: ， BBQ甜辣酱/韩式甜辣酱: ， 老干妈辣三丁: ， 淀粉: ， 胡椒粉: ， 盐: ， 年糕: ， 糖: ， 辣椒（只要辣味足，干辣椒新鲜辣椒皆可）:

步骤

1材料准备齐

2我惧怕亲手杀生，蟹买现成料理好的，洗净劈开适中大小。盐（少许）、白胡椒粉（少许）、淀粉从外至内，顺时针均匀撒。三种调料撒好后拌匀。

3华人超市买的真空包装年糕，需要手动一瓣瓣掰开，放水里养着易下锅。

41.锅倒油（平常炒菜油再多倒一半），油热后下处理好的蟹，爆炒； 2.炒至蟹壳红色深厚，关节接驳处微微透明清亮即可（我买的蟹已经被处理蒸煮过，好的快），主要目的是为蟹肉在表面调料腌制加热后更鲜美嫩滑； 3、蟹乘出； 4、锅内剩油直接爆香葱白、姜、洋葱、辣椒； 5、倒香辣酱； 6、炒出红色后倒入蟹； 7、继续爆炒50秒左右即可倒入年糕（年糕遇热遇湿即软）； 8、如果锅干，可放少许水（一盎司左右）； 9、炒至水干放老干妈（喜欢哪种口味的老干妈放哪种）； 10、试味，嫌淡的加盐；

511、出锅撒葱花！ 鼓掌！

小技巧

Tips：老干妈别急着放，锅的热度会淡化老干妈的味道，最后酌量少放（宗旨就是味重的调味料在做海鲜时能少放就少放，杜绝鸡精）