鱼: 1条， 剁椒: 2大勺， 紫苏: 1~2棵， 生抽或蒸鱼豉油: 2勺， 料酒或白酒: 2勺， 蒜: 2勺， 姜: 适量， 油: 适量
1鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水分，加1勺盐，2勺白酒，姜丝腌制10分钟。
2紫苏洗净，切小段，姜蒜去皮，拍成末。
3紫苏，姜蒜末小碗装起，加入适量的生抽，2大勺剁椒。
4锅里下适量的油，烧开。
5倒入味料中，拌匀。
6鱼腌制10分钟后，面上均匀铺上酱料。
7蒸锅加入适量的水烧沸，放入鱼，盖上盖子蒸10分左右(视鱼大小控制时间)，熟透即可出锅。
8出锅上桌，趁热吃。