中型鲜虾: 300克， XO酱: 少许， 莴笋: 适量， 葱: 少许， 姜: 少许， 盐: 适量， 鸡精: 少许
1虾去壳留尾，于尾部数起第三个虾节处用牙签挑掉虾线，用清水冲冼数遍，沥干水分待用
2莴笋切条，葱切段，姜切片
3锅内放油，八成热时，放入葱姜爆香，大火放入虾，快速炒到虾变色即出锅
4锅洗净，放油，下入莴笋炒至断生，放入虾球，调入盐，鸡精，XO酱，快速炒匀出锅