牛肩肉: 几片， 生抽: 一勺， 料酒: 一勺， 糖: 一勺， 生粉: 少许， 食用油: 一勺
1牛肩肉切薄片，我买的切好片的，加入生抽，料酒，食用油，糖各一勺，生粉一小勺，拌匀酱20分钟左右，肉回把料酱吸收的
2中火热锅后抹很薄一层油，不粘锅可以不放油，转中小火放入薄片煎，煎至一面变色就翻面，时间很短变白就可以翻了，时间长了会老。二面都变白了就可以出锅了！
3由于肉吸收了酱料，短时间煎制能让汁水流失很少，所以肉质非常嫩，一分钟就煎好了四片牛肩肉，是不是很快手！
关键是让肉吸收酱汁，只要锁住酱汁，怎么煎都嫩嫩的！ 其实不光牛肩肉能做，牛腱切薄片也可以这样做，猪肉五花肉什么的都可以这样做，举一反三嘛！