芒果千层

原料

黄油: 30克, 鸡蛋: 2个, 细砂糖: 30克, 牛奶: 250ml, 低粉: 100克, 奶油夹馅: ————————, 奶油: 250ml, 糖粉: 30g, 吉利丁片: 半片, 芒果: 4个以上

步骤

1鸡蛋+糖用搅拌器打匀,避免产生太多气泡。 黄油隔水融化后混入,搅拌使其充分乳化。 低粉过筛加入牛奶搅匀。

2面糊过筛加入蛋液搅匀, 反复将面糊过筛二次,放冰箱静置备用。

3不粘锅烧热后调小火,盛一勺面糊(约30ml)加入锅中马上晃匀,关火用余温烘熟饼皮。 如此反复。做好的饼皮放至冰箱冷藏半小时。

4奶油部分: 吉利丁片可加可不加,若加先将吉利丁片充分泡软,隔水加热融化混入淡奶油中。 淡奶油分次+糖充分打发(夏天坐冰打发)。 不要让奶油在室温环境放太久。 芒果去皮切小块。

5一层饼皮,一层奶油抹匀,一层芒果,依次叠加。


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