原料

鸡蛋: 4个， 低筋面粉: 56g， 玉米淀粉: 12g， 牛奶（酸奶或纯奶）: 36g， 油（色拉油或植物油）: 32g， 细砂糖（蛋黄）: 24g， 盐: 1g， 香草粉: 1g， 柠檬汁（可有可无，去腥味）: 数滴， 细砂糖（蛋白）: 48g

步骤

1①拿一个干净无油无水的盆， 蛋清 蛋黄分离，蛋清中不允许有一丝 蛋黄，会影响打发。

2②加入数滴柠檬汁，48g细白糖 到蛋清中打发，可分三次，或 一次性加入，效果一样。

3③打到打蛋器提起有一个 小弯勾，且不会倒。这时 烤箱预热，170度，五分钟

4④蛋黄加入牛奶36g,油32g， 糖24g，香草粉（精）1克 或数滴，盐1g搅拌均匀

5⑤将搅拌好的蛋黄加入低筋 面粉56g，玉米淀粉12g， 再次搅拌均匀

6⑥加入三分一的蛋白到蛋黄中 搅拌均匀

7⑦将所有的蛋黄糊倒到蛋白中搅和 均匀。例:搅拌好的蛋糕糊可分成 两份，一份加入可可粉或其他口味 的粉，可起到色香味俱全的作用

8倒入八寸模具，放入烤箱中层， 烤箱160度烤35-40分钟（仅供参考， 各个烤箱温度不一）

9虽然有点开裂，但高度很可观， 蛋糕吃起来也不会太干难咽。 很嫩很好吃。

10爱心早餐

小技巧

打发蛋白时如果用半自动打蛋器可用画圈圈的方式打发，提高打发速度。 蛋糕糊调颜色放模具的时候可一层有颜色，一层原色，或竖放，自由发挥 蛋糕烤熟后一分钟立刻倒扣在铁架上晾凉，在用刮刀延模具一周刮下脱模，在脱底部。