油: 适量， 味极鲜酱油: 适量， 葱伴侣豆瓣酱: 适量， 大西红柿: 一个， 长茄: 一根半， 土豆: 一大个， 白糖: 适量
1土豆洗净削皮，切成滚刀块，放在自来水中浸泡待用。茄子削皮，切成长条洗一下。拿一个碗倒入开水把西红柿放进去浸泡，这样方便去皮。
2锅内放入油，稍稍加热下入切成块的西红柿，翻炒出汤汁。
3再加入茄子翻炒至半透明状态，加入浸泡好的土豆。
4土豆也炒至半透明状态后，加入适量的豆瓣酱，味极鲜，白糖，翻炒均匀。
5香味出来后，加入适量温水，刚刚没过土豆就好，关上锅盖炖上十分钟就好。
6可以开吃啦！
1.下油的时候，锅内必须是干燥的，不然容易迸溅。 2.白糖是提鲜用的。 3.味极鲜我用的是海天的，其实它一般用于凉拌，只不过我宿舍就只有这一瓶酱油，所以就将就下啦。 4.可以加肉，只不过就不是先炒番茄而是先下肉了。 5.能吃辣的，可以加点老干妈，或郫县豆瓣酱。 就酱啦！