长茄: 两根， 老豆腐: 一块， 青豆: 适量， 葱姜蒜: ， 生抽: 两汤勺， 蚝油: 一汤勺， 白糖: 一茶勺， 胡椒粉: ， 盐: 适量
1茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出
2豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出
3青豆加少许盐煮熟捞出
4净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可
1、茄子用盐腌出水后再用油煎或炸不吸油也不生锈。 2、煎东西不沾锅的小巧门是：热锅热油，既锅要先预热至六七成再加油，烧至七成以上热时（以烤手为宜）再下入食材，没定型前不要翻动。