原料

鱼头: 2000g， 干辣椒: 若干， 花椒: 20粒， 八角: 3颗， 冰糖: 8粒， 葱: 3段， 姜: 4片， 六必居干黄酱: 2小汤匙， 老抽: 1汤匙， 生抽: 2汤匙， 耗油: 1汤匙， 蒸鱼豉油: 1汤匙， 大蒜: 1头， 醋: 半汤匙， 猪油: 3汤匙

步骤

1准备材料，把干黄酱加少量水解开，和老抽，生抽，醋，耗油，料酒，搅拌在一起

2锅热油，放猪油和其他植物油若干，放入冰糖，葱姜蒜干辣椒，煸香，如果没有猪油，可以用肥五花肉代替，和其他材料一起下锅翻炒就ok

3倒入调好的碗汁，炒到沸腾，加适量水，放入鱼头，加适量盐，盖上盖子，大火，到汤汁浓稠就可以了