原料

鲈鱼: 一条新鲜一斤出头， 葱: 葱白和葱花， 姜: 五六片， 醋: 一滴， 酱油: 酌情， 花椒: 三四颗， 料酒: 一锅铲， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量

步骤

1鲈鱼洗净后，切花刀，不用腌。

2热锅，热油，小火煎。有耐心，不要动。煎到两面金黄。

3烹酒，放姜，放葱白，放花椒，放胡椒粉。凉水盖过鱼背。换锅。

4焖烧二十分钟左右，盐可以中间放。开盖后放葱花，放生抽放醋。