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原料
猪小排: 500g, 姜片: 5g, 冰糖: 15g, 老抽酱油: 两汤勺, 老醋: 一汤勺, 盐: 3g, 食用油: 5g
步骤
1小排500克左右,生姜5克,小排洗净滤干,生姜切片备用
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2锅内倒入少许油,中小火加热两分钟,先倒入生姜,然后倒入小排,煸炒至小排双面略微发黄。
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3倒入红烧用酱油两汤勺,大概20-30毫升看个人喜好,老醋一汤勺,大概15毫升左右,盐放一茶勺3克左右,冰糖放10克左右,加开水没过小排,大火煮开!
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4水开后继续煮三至五分钟,转中小火,继续煮20-30分钟!
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5汤还剩四分之一的时候,开中大火收汁,再差不多没汤水的时候转小火翻炒直至上浆关火!此处可以撒上芝麻点缀!
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6有芝麻更漂亮!味道妥妥的!
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小技巧
最后收汁宁愿有汤汁也不要收太干,盐和冰糖可以稍微晚点放也没事!