原料

红嘴芋头: 150g， 白萝卜: 150g， 小葱:

步骤

1这道菜最重要的原料是红嘴芋头。 这种芋头的特点是个头不大，根茎部分外皮是淡红色的，很容易就能煮到熟软，口感滑糯，不是榔头芋那种粉粉的感觉。 重庆市场上不容易买到，上次回乐山老家特意扛了五斤回来！

2芋头去皮洗净，切一口大的小块。 白萝卜去皮洗净，切成5mm厚片状。

3锅内加水，放白萝卜片，煮到萝卜已经基本熟后，再下芋头。 然后用中火煮到芋头熟软就可以了。 新鲜的芋头大概煮10分钟。

4最后将小葱切成的葱花洒在汤中，就可以起锅上桌了。 汤中不加盐，配蘸料味碟吃。 蘸料味碟的原料通常是：酱油、味精、花椒粉、红油辣椒、麻椒油和葱花。

小技巧

芋头很滑，粘液对手有刺激性，削皮的时候戴一次性手套。 煮出来的芋头汤也是粘滑状，容易扑锅，注意控制火候。