原料
步骤
1青椒、茄子分别切好如图，沥干水分，蒜切碎末备用
2锅内放油烧热，放入蒜末和青椒略炒，稍放一点盐后盛起（不喜欢青椒太生所以喜欢先炒一下青椒）
3锅内再加入油烧热，将茄子倒入翻炒，不停翻炒3-5分钟；翻炒过程中放盐； PS：油多放，不要加水； 油多放，不要加水； 油多放，不要加水； （重要的事情说三遍）
4茄子翻炒软了之后加入之前炒好的青椒，加入生抽老抽适量，出锅之前撒点鸡精即可。
小技巧
- 茄子洗完之后可以加一勺盐腌制10分钟，下锅之前捏干茄子水分，使茄子不被氧化保持鲜艳色泽，但是我懒，所以略过…好像也不大影响口感( ｰ̀εｰ́ ) 2. 茄子很吸油，所以烧茄子一定要多放油，不然茄子会又干又硬，这时候大多数人就会加水，变成失败案例了。
