原料

鸡软骨: 250g， 青椒: 1-2个， 生抽: 少许， 老抽: 少许， 橄榄油: 少许， 黑胡椒: 少许， 红辣椒: 少许， 蒜瓣: 5-6瓣， 盐: 少许， 糖: 少许， 料酒: 少许， 陈醋: 少许， 大葱: 适量

步骤

1腌制鸡软骨。将鸡软骨与少许盐、蒜瓣、黑胡椒、红辣椒、适量橄榄油、料酒拌匀，放置20分钟。

2切配青椒。

3起锅。爆香大葱。随后将腌制好的鸡软骨入锅翻炒。待完全变色后，加入少量生抽、老抽、陈醋、盐、糖。

4继续翻炒3-5分钟，使调料完全与鸡软骨融合，且鸡软骨熟。

5起锅前1-2分钟，加入青椒，拌匀。熄火出锅。

小技巧

1. 关于材料。放青椒主要是为了颜色考虑，所以如果你有喜欢的其他适合做辅料的菜（如洋葱、大葱等）也都可以加入。甚至纯炒鸡软骨也是可以的！ 2. 关于口味。其实鸡软骨很适合做成重口味的菜，不过这次我做的比较“清淡”，红辣椒只放了一个。如果喜欢吃辣的童鞋做这道菜可以多放几个小米椒，或者在爆香大葱的时候炒一下豆瓣酱或是辣椒酱。 3. 关于调料。我这里使用了多种去腥的调料，料酒、蒜、黑胡椒、陈醋，如不喜欢，少放一些都没关系的。生抽和老抽作用不同，生抽提鲜增加咸味，老抽着色，看个人喜好添加。