猪小排: 400g， 蛤蜊: 200ｇ， 鲜山药: 200g， 干贝: 30g， 姜片: 6片， 米酒: 一小匙， 盐巴: 适量
1猪小排切块，川烫备用，鲜山药削去外皮，洗净切块后浸水中。
2陶锅放入水1200cc加入猪小排、姜片、干贝煮开后，关小火煮15分钟。
3放入山药煮10分钟，加入蛤蜊再煮2分钟，淋上米酒、盐巴调味即可。
挑选山药时首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。