原料

豆腐: 一块， 油菜: 三颗， 大虾: 适量， 大蒜: 3瓣， 蚝油: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量

步骤

1豆腐切两厘米见方块，大蒜拍碎，油菜洗净，大虾剥皮去虾线

2大蒜下锅中火炒出香味，下豆腐大火煎到金黄，淋料酒翻炒至料酒消失

3在锅中拨出一块空隙放入大虾略微翻炒

4加一碗水放入盐与蚝油调味同时，大火烧开转小火盖盖煮15min

515min后，打开锅盖，尝尝豆腐咸淡，如果没有入味就再次调味，锅中放油菜，放在表面就可以了，大火烧开转小火，盖盖煮5min后，此时油菜已经熟了，与下面的豆腐虾仁略微搅拌即可出锅

小技巧

旺火煎豆腐豆腐更不易碎，炖煮后更富有弹性，也轻易不会碎。