原料

排骨: ， 山药: ， 薏米: ， 蘑菇: ， 生姜:

步骤

1薏米事先泡好。排骨洗净，放入冷水里加热飞水，去掉浮沫

2排骨捞出沥干

3汤煲中加足量热水，下入焯好的排骨，姜片、薏米，烧开后转小火慢炖1.5小时

4山药去皮切断，1个半小时后下锅

5半小时后再下蘑菇，稍炖片刻，加盐调味，出锅

小技巧

1、 山药去皮后容易氧化变黑，最好浸泡在凉水中。 2、 飞水的目的是把肉里面的血水和脏东西煮出来，所以一定要用冷水，这样的肉是从里往外熟；如果用热水煮，就从外往里熟，里面的血水和脏东西就出不来了。