原料
猪肉: 300g, 紫薯: 2小个, 木耳: 适量, 鸡蛋: 1个, 香葱: 4根, 生姜: 1块
步骤
1准备食材。 猪肉剁碎,嫌麻烦的可以超市直接买猪肉糜;
2在猪肉糜中加入一个鸡蛋的蛋清、葱末、木耳碎、1小勺盐和糖、1小勺芝麻油和料酒,适量胡椒粉;搅拌均匀。木耳用来增强口感。
3取适量肉糜在两只手之间摔打,这样做出来的狮子头不容易散;
4锅内放油烧热,放入狮子头炸至金黄,盛出备用;大概需要10分钟,过程中记得给狮子头们翻面哦。
5锅底留2勺油的量,翻入姜片和葱段爆香;
6加适量热水,放入炸好的狮子头,加入2勺生抽、1勺老抽,适量味精、1小勺盐和糖;
7大火煮开后转中火,盖上锅盖煮20分钟;中途记得给狮子头翻面。
8红烧狮子头完工;
9下面做紫薯饭团。 紫薯洗净后削皮蒸熟,取适量热米饭;(可以把紫薯放在饭上一起煮)
10将紫薯和米饭搅匀后用手搓成球形即可;
11焯个上海青用来垫底,装入便当盒,大功告成~
12再配个苹果,大团圆!
小技巧
1、狮子头入味的关键是水煮的过程,时间不宜过长,以免变老;也可在狮子头中加马蹄; 2、紫薯饭团不宜放过多紫薯,紫薯和米饭保持1比2的比例最好,紫薯水分少,加太多紫薯会使得饭团吃起来很干。 【营养成分】 紫薯:减肥瘦身佳品,每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。紫薯富含丰富的蛋白质和大量的花青素,多吃可以防癌抗癌,增强免疫力,促进肠胃蠕动,简直是粗粮中的佳品。