猪肉: 300g， 紫薯: 2小个， 木耳: 适量， 鸡蛋: 1个， 香葱: 4根， 生姜: 1块
1准备食材。 猪肉剁碎，嫌麻烦的可以超市直接买猪肉糜；
2在猪肉糜中加入一个鸡蛋的蛋清、葱末、木耳碎、1小勺盐和糖、1小勺芝麻油和料酒，适量胡椒粉；搅拌均匀。木耳用来增强口感。
3取适量肉糜在两只手之间摔打，这样做出来的狮子头不容易散；
4锅内放油烧热，放入狮子头炸至金黄，盛出备用；大概需要10分钟，过程中记得给狮子头们翻面哦。
5锅底留2勺油的量，翻入姜片和葱段爆香；
6加适量热水，放入炸好的狮子头，加入2勺生抽、1勺老抽，适量味精、1小勺盐和糖；
7大火煮开后转中火，盖上锅盖煮20分钟；中途记得给狮子头翻面。
8红烧狮子头完工；
9下面做紫薯饭团。 紫薯洗净后削皮蒸熟，取适量热米饭；（可以把紫薯放在饭上一起煮）
10将紫薯和米饭搅匀后用手搓成球形即可；
11焯个上海青用来垫底，装入便当盒，大功告成~
12再配个苹果，大团圆！
1、狮子头入味的关键是水煮的过程，时间不宜过长，以免变老；也可在狮子头中加马蹄； 2、紫薯饭团不宜放过多紫薯，紫薯和米饭保持1比2的比例最好，紫薯水分少，加太多紫薯会使得饭团吃起来很干。 【营养成分】 紫薯：减肥瘦身佳品，每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。紫薯富含丰富的蛋白质和大量的花青素，多吃可以防癌抗癌，增强免疫力，促进肠胃蠕动，简直是粗粮中的佳品。