原料

土鸡: 1只， 郫县豆瓣酱: 1勺， 八角: 1个， 草果: 1个， 香叶: 2片， 桂皮: 小手指般1段， 蒜: 8瓣， 姜片: 4片， 花椒: 1把， 干红辣椒: 2个， 蜜枣: 1个， 大葱: 一段（10cm）， 酱油: 我用的珠江桥零添加酱油， 盐: 适量， 米酒/黄酒: 适量

步骤

1鸡肉切小块，比肉丁大点就好了。一来方便入味，易炖煮；二来这是鸡块面，面才是主料。 大葱切小段备用

2锅里倒入菜籽油，（我用的菜籽油是自家种的菜籽然后榨的油，别的油没有用过，故不发表意见）菜籽油烧热至无泡沫关火然后马上撒入花椒炸香，捞出花椒。

3倒入姜片蒜瓣大葱段干辣椒，爆香后倒入鸡块翻炒，加一勺郫县豆瓣酱继续翻炒

4淋入米酒/黄酒，酱油，放入八角桂皮香叶草果，翻炒至鸡块变色，加入水，没过鸡块，煮开后，放入蜜枣，调小火炖煮1个半小时（此阶段我换了砂锅煲）

51个半小时后鸡块已经绵软了，调入盐，比平时炒菜口感咸一点。

6面条煮软，顺道丢2片菜叶煮，捞出，撒点葱花，淋入汤汁及鸡块，开吃吧……

小技巧

煮好的鸡块和汤汁可以拿保鲜盒装着放入冰冻室，需要用的时候提前解冻，倒入碗中，隔热水加热再用。此法加热后的口感最好。