姜: 2片， 葱: 1根， 蒜: 2瓣， 花甲: 500克， 青红辣椒: 适量， 酱油: 适量， 食用油: 适量
1花甲用清水浸泡一早上，让其吐沙
2姜葱蒜、辣椒、香菜切好待用；
3花甲冷水下锅，水煮开，花甲开壳即可捞出来滤干水分；
4姜蒜下锅炒香；
5加入花甲炒5分钟，倒入老抽翻炒，最后加葱及香菜即可出锅。
花甲先煮一次，爆炒的时候就容易入味。