姜: , 葱: , 蒜: , 干蒜蓉粒: , 花甲:
1花甲用盐水浸泡,吐沙。盛起沥干水后备用;
2锅烧热后,倒入花甲,盖上锅盖至花甲开口后马上捞出;(锅里不用放水不用放油)
3把开口后的花甲用凉水冲洗一下,把沙清掉,再把花甲肉抠下来,放碗里备用;
4姜切丝,蒜剁蓉,葱切段。先爆香姜丝及蒜蓉,放入白色部分的葱段,继续炒香后,倒入花甲肉,翻炒片刻后,滴入一滴醋,调入料酒,继续翻炒;
5最后,调入糖及适量盐,勾芡收汁。
6撒上干蒜蓉粒就华丽丽地完成了~
没下干辣椒的花甲容易会有腥味,加入一滴醋是去腥的关键!