花甲: 500g， 青椒: 一根， 蚝油: 少许， 姜: 几片， 酱油: 少许， 蒜末: 一碗， 辣椒酱: 秘制辣椒酱一勺
1取一盆水，放三勺盐，莫过花甲
220分钟后，在锅里烧开水，当姜片及花生油，开后把沥干的花甲倒入锅内，开大火，白浊至花甲开，花甲全开后，检查。没开的花甲扔掉。
3沥干水后，锅内放油，蒜末，青椒，爆炒
4闻到蒜末香，倒入花甲及姜片，依次放蚝油，酱油，辣椒酱爆炒，倒入一小碗水，闷煮片刻，大火收汁。
酱料最后事先勾芡，记得一定要放姜。