花甲: 一斤， 姜: 若干， 蒜: 若干， 葱: 适量， 香菜: 适量， 韭菜: 适量， 干辣椒: 5只， 花椒: 若干， 料酒: 两勺， 生抽: 两勺， 耗油: 一勺， 白糖: 适量
1花甲放入清水中，放入适量盐静置半小时以上，让花甲吐出沙子。然后多遍清洗，直到水变清。
2花甲加凉水放入锅中烧开，待花甲张开立即捞出。
3辣椒酱3勺，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，耗油1勺，糖半勺均匀搅拌（也可根据自己口味适量调制）
4热锅放油，加姜沫、蒜末、干辣椒、花椒爆香，然后放入花甲翻炒
5待受热均匀放入调制好的酱料翻炒，再加入韭菜（也可不加）翻炒，最后加水煮一会，放入香菜、葱花出锅
6保证香辣好吃！