原料
大头虾: 500g， 大蒜头: 3颗， 生姜片: 5片， 新鲜泰椒: 5颗， 二锅头: 1两， 花椒粉: 少许， 椒盐粉: 少许， 胡椒粉: 少许， 黄酒: 少许
步骤
1大头虾去头，北京二锅头、食盐5g腌制10分钟
2清水洗腌制10分钟的大头虾 2杯盖二锅头、胡椒粉少许、花椒粉少许、盐少许 腌制10分钟
3清水洗净腌制后的虾 一杯盖二锅头 少许干淀粉挂浆
4油锅七分熟改小火下虾 煎至色泽稍变 倒入姜片、蒜瓣、辣椒段翻炒
5翻炒同时依照口味一点点撒入椒盐 不停翻炒每一颗虾肉都能均匀沾染到椒盐 虾肉彻底变色，关火用余温继续翻炒
6关火翻炒半分钟 一只只夹入菜盘 撒上些许芝麻、葱花
