菠菜: 3棵（两人份）， 鸡蛋: 一个， 姜: 3片， 蒜: 4瓣， 大料: 半个， 花椒: 4-6粒， 香油: 适量， 盐: 适量
1菠菜切断，姜切丝，蒜切片，鸡蛋打散搅匀
2热锅凉油，下花椒大料（蒜瓣可以选择此时下锅），爆香后下菠菜
3菠菜搅匀后加适量水（因为时间短，水不会蒸发多少，具体加水量要视情况而定了），大火烧开，倒入打好的蛋液，加入适量盐
4倒入适量香油，开动吧~
蛋液加少量水会使打出的蛋花更嫩 姜丝、蒜瓣也可以在加水之后放入 关火后，可以依个人口味添加香油、醋、生抽等