酸菜: 克， 草鱼: 1条(鱼头做了剁椒鱼头)， 姜片: 适量， 蒜瓣: 适量， 花椒: 适量， 德庄酸菜鱼料: 一包， 新鲜朝天椒: 适量
1酸菜鱼料拿出来，酸菜清洗一下，这是习惯，酸菜料不用清洗
2准备好生姜大蒜，花椒和辣椒，这个辣椒真是太辣了
3砂锅放油把辣椒炸出味
4另外一个煤气灶上面另起一个炒锅将生姜大蒜花椒炸出香味，为什么另外起一个锅，因为这个锅里面做出来是给老人和小孩吃的，不放辣椒的
5加入酸菜炒出香味，再加入酸菜料炒一下，盛一半到砂锅里面，然后两个锅里加上水
6水烧开后加入提前盐好的鱼片再次烧开即可
7砂锅煮出来味道感觉比炒锅多那么一份韵味，一班外面做酸菜鱼煲的都是提前就把酸菜什么的炒好，等客人点餐时直接放砂锅里煮开放入素肉就可以了
8成品图
9鱼好入味，好辣，我家先生说太辣了，你们怕辣的可以少放点辣椒，我那个朝天椒太辣了，然后这个酸菜鱼料里面应该也有点辣味的，我煮的另外一锅我女儿吃了说辣，我就没给她吃了，她是特别怕辣的，我婆婆吃就不会辣
10这里补充一下，鱼提前切片用腌料包拌匀备用，整个过程不需要再加盐
陶煲王石锅连结，我用的这款大号的 德庄酸菜鱼料，他家的比旗舰店便宜，味道是一样的【我剁手都要买的宝贝（重庆德庄酸菜鱼调料350克老坛酸菜鱼 泡酸菜鱼调料），快来和我一起瓜分红包】，复制这条信息￥d4Mm0X4HOsC￥后打开?手机淘宝?