原料

黄骨鱼: 300克左右，我买的一条大概就这么重， 老豆腐: 喜欢吃就多放点， 生姜: 适量， 大蒜: 三瓣， 香葱: 适量， 泡椒: 两三个，根据个人口味定， 泡椒水: 一汤匙， 香醋: 一小勺， 料酒: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量

步骤

1黄骨鱼豆腐洗净备用

2姜切片，蒜去皮，葱切成葱花，泡椒切碎备用

3锅烧热，倒油，和正常煎鱼炒菜的量一样就行。油烧到七成热左右，放点盐以防粘锅。

4黄骨鱼下锅两面煎，差不多两面各煎一分钟就可以。放入姜片和蒜煸香。然后加料酒，加水没过鱼。（想多喝汤的多加水）

5水烧开加豆腐。这步是关键，豆腐不能切，要用手掰成小块放锅里。加完豆腐放一点醋，加入泡椒和泡椒水，盖上盖子煮。这个煮的时间个人控制，一般15分钟以上豆腐会比较好吃。

6最后加盐、生抽。起锅后撒入葱花。

小技巧

1、黄骨鱼很嫩，也没什幺小刺，汤好喝，肉也好吃哦。 2、豆腐一定记住不能用切的，否则不好入味。 3、泡椒和泡椒水放多少就看你要多辣，个人建议第一次做放两个小的就可以了，煮出来的汤微辣。 4、豆腐要买老豆腐，老豆腐才够味。 5、煎鱼的时候放过盐的，最后放盐之前先尝一下汤，不要放多了。