原料

日本豆腐: 3条， 金针菇: 1把， 肉碎: 一两不到， 蒜: 四瓣， 盐: 少许， 淀粉: 1勺， 生抽: 一茶匙， 陈醋: 两滴， 麻油: 一茶匙， 胡椒粉: 一茶匙， 豆瓣酱: 两茶匙， 橄榄油: 适量

步骤

1锅内热少许橄榄油，入蒜蓉爆香，入两茶匙豆瓣酱，放金针菇炒熟。均匀上碟摆盘。 锅内余下豆瓣酱金针菇汤汁倒入一个小碗备用。

2肉碎内加入少许盐、麻油、生抽、陈醋、生粉、蒜蓉。拌匀。

3玉子豆腐连包装从中间切开两半，去除包装。切成段。用茶匙在一小段豆腐表面挖一点点坑。 把腌好的蒜蓉肉碎填入并继续在表面填满。

4锅热橄榄油，把火调到最小，慢慢放入酿好的玉子豆腐（肉碎朝下）。煎个一分钟不到的样子。 用小勺和筷子小心把它们一个个翻过来（肉碎朝上）。 把第一步余下的豆瓣酱金针菇汤汁淋在豆腐上面（一次不要淋太多），并盖上锅盖小火焖，注意不要让锅干了，一两分钟淋一次豆瓣酱金针菇汤汁。 三五分钟后就熟了。

5用小勺和筷子小心翼翼地把煎好的酿玉子豆腐一块块摆入之前铺了一层金针菇的盘子里。 把最后一点豆瓣酱金针菇汤汁淋在豆腐上，完成！