原料

苦瓜: 1根， 鸡蛋: 1个， 木鱼花: 1把， 豆腐: 半块， 耗油: 少量， 盐麹: 适量， 猪肉片: 一把， 豆芽: 1小把

步骤

1热锅冷油下猪肉片，翻炒至肉色变白。

2下入苦瓜片，炒至色泽渐深。再下鸡蛋、豆腐、豆芽、耗油、盐麹翻炒搅拌均匀。

3出锅，撒上黑芝麻

4最后放入木鱼花

小技巧

1、掌控好炒豆芽的时间，太软则没有脆感。 2、盐麹的量要注意，这个酱料比较咸。 3、切苦瓜片的大小要相等，不能太薄也不能太厚，一般为0.7cm。苦瓜要选用新鲜，不要那种里面的籽都是红色的。 4、猪肉片选用五花肉，薄度0.2cm。冷冻后切片效果更佳。